Matthieu Guerpillon sommelier de Monte Xanic.

 

¿Qué no debe faltar en tu cava?

Vinos mexicanos. Tu cava tiene que reflejar el buen momento actual de los vinos mexicanos
 
¿Qué vino debo llevar si me invitan a una cena donde no conozco el menú?

Un Pinot Noir de California o del estado de Washington es uno de los vinos más versátiles que logra maridar con muchos sabores distintos, desde un atún hasta cerdo, pollo, pasta, etc.


¿Con carne vino tinto con pescado vino blanco?

El maridaje son se define por el color de la carne sino por la intensidad de sabores del platillo y su densidad.
 
¿Qué vino desearías no dejar de probar?

El Jerez, logra maravillosos maridajes y sus sabores son increíblemente diversos (manzanilla, amontillado, oloroso, cream...)

 

¿Qué estas tomando hoy?

Me impresionan los Sauvignon blanc de Nueva Zelanda sobre todo en la región de Malborough, y los grandes vinos de la Rioja.

 

¿Con qué región del mundo del vino te identificas y por qué?

Bordeaux y más específicamente Pessac Léognan fue donde me inicié al vino como profesión.

 

¿Cuál es tu vino preferido?

El que se toma en la vinícola junto con el enólogo y el viñedo que lo creó.

 

¿Qué me recomiendas probar?

Vinos diferentes a los que ya probaste

 

¿Con qué personaje del mundo del vino te gustaría compartir una cena?

Hugh Johnson.