Jordana León dice:

 

¿Qué no debe faltar en tu cava?
 

Burbujas. Siempre hay un buen pretexto para celebrar.


¿Qué vino debo llevar si me invitan a una cena donde no conozco el menú?

 

Un vino de postre, un oporto o un buen late harvest siempre encantan a cualquiera. Ya que si se quiere quedar bien, un borgoña tinto siempre se lleva bien con todo.


¿Con carne vino tinto con pescado vino blanco?


 En cuestión de maridajes no hay verdades absolutas. A la hora de escoger un vino, el tipo de carne debe ser importante, pero la forma en la que ha sido cocinado es lo que debe determinar nuestra elección. El pescado no requiere automáticamente un vino blanco, por ejemplo, un tinto puede ser adecuado si servimos un salmón con champiñones. La clave es hacer de la comida algo placentero.


¿Qué vino desearías no dejar de probar?

 

Un grand cru francés antiguo de una añada excepcional.

 

¿Qué estas tomando hoy?

 

Italia, el país con más variedades de uvas diferentes. No alcanzaría la vida entera para terminar de conocer los vinos de Italia. De principio a fin Italia te conquista hasta finalizar la comida con un vin santo hecho de Trebbiano y Malvasía.

 

¿Con qué región del mundo del vino te identificas y por qué?

 

Borgoña, no es tan complicada si le das la oportunidad y siempre hay algo mágico en sus vinos.

 

¿Cuál es tu vino preferido?

 

El que le guste a la gente con quien lo compartes. Pero si de favoritos hablamos, del nuevo mundo me encanta el syrah australiano Penfolds Grange, y del viejo mundo nunca diría que no a un merlot de Saint Emilion, Ch. Pavie.

 

¿Qué me recomiendas probar?

 

Un barbera de Monferrato, una región del Piamonte que tiene cosas muy interesantes y no muy comunes en México.

 

¿Con qué personaje del mundo del vino te gustaría compartir una cena?

Si pudiera regresar al pasado, definitivamente con Dom Pierre Pérignon, que locura.