Kevin Tapia Morales sommelier de Paxia

El conocedor dice...

¿Qué no debe faltar en tu cava?

Una selección de varios países y/o regiones con diferentes variedades de uva para cualquier ocasión, sin olvidar que México tiene vinos con excelente nivel internacional. 
 
¿Qué vino debo llevar si me invitan a una cena donde no conozco el menú?

Un Ice Wine o Late Harvest Canadiense, son excelentes para el postre y bastante atinados para cerrar la cena con broche de oro.

¿Con carne vino tinto con pescado vino blanco?

El color del vino no tiene nada que ver a la hora de maridar un platillo, son las características de estos,  así que bien puedes beber vino tinto con un pescado con alguna salsa cremosa o bien los blancos sobre todo con barrica con cerdo, alguna carne asada sin mayor complejidad, en fin medir intensidad de vino y alimento es la clave. 
 
¿Qué vino desearías no dejar de probar?

Algunos de los vinos Alemanes de gran calidad tipo un Berenauslesse, Trockenberenauslesse. 

¿Qué estas tomando hoy?

Le Volte de la Toscana

 ¿Con qué  región del mundo del vino te identificas y por qué?

 Los Riojanos, por que me sorprende su longevidad por un lado y por el otro en algunas bodegas su  corte moderno y sutil. 

¿Cuál es tu vino preferido?

Día a día descubro que no podría asegurar alguno en especifico, disfruto mucho de todos los vinos en su estilo, de pronto me inclino hacia algunos del Priorat, Súper Toscanos, Californianos y siempre me gusta descubrir nuevos para así seguir y seguir aprendiendo de este mundo maravilloso de los vinos. 

¿Qué  me recomiendas probar?

Principalmente esta en tu gusto en particular, pero lo mejor siempre será descubrir diversos y nuevos vinos, no te cases con uno solo!!! 

¿Con qué personaje del mundo del vino te gustaría compartir una cena? 

Con Michel Rolland definitivamente.