Marianna Ramírez Ortega dice: 

¿Qué no debe faltar en tu cava? 
- En tu cava no deben faltar:

  1. Vinos espumosos
  2. Un Jerez (seco)
  3. Vinos Dulces
  4. Y debe haber siempre un vino nuevo

  
¿Qué vino debo llevar si me invitan a una cena donde no conozco el menú? 

- Un espumoso puede ser muy versátil ya que funciona de maravilla como aperitivo, o bien un vino para el postre nunca está demás, y podría ser desde un cosecha tardía, un ice wine o bien un vino dulce natural, o algunos como los muy famosos vinos de las regiones de Sauternes en Francia o Tokaji en Hungría.

 
¿Con carne vino tinto con pescado vino blanco?  

- Definitivamente NOOOO, para un buen maridaje tienen que tomarse en cuenta varias cosas, texturas, aromas, intensidad del sabor de la materia prima y de la salsa que lo acompaña, método de cocción. Hay pescados que pueden quedar perfectos con un tinto y carnes con un vino blanco, o incluso contrastes de pescados y carnes con vinos dulces.

 
¿Qué vino desearías no dejar de probar?

  • En espumosos Billecart Salmón y Bellavista Special Cuvée
  • En blancos pudiese ser Puligny Montrachet de Joseph Drouhin,  Conundrum y el Riesling Trocken Kiedrich Gräfenberg, de Robert Weil.
  • En tintos, en general los Pinot Noir, sobre todo de Borgoña y California, Vinos de Gaja (todos me encantan) y no dejaría de probar cualquier vino mexicano nuevo.
  • En vinos dulces el Dolce de Far Niente, el Passito Refrontolo de Stefani y el Pedro Ximenez de Bodegas Tradición.
 

¿Qué estas tomando hoy?

  • De todo un poco, Vino Mexicano en predominio  y después Blancos Alemanes de Dr. Loosen y Robert Weil, y vinos distintos como de Eslovenia, China... estoy tratando de descubrir nuevos horizontes para mi.
 

¿Con qué región del mundo del vino te identificas y por qué?

  • Tengo mis etapas, aunque generalmente soy como Baja California Norte, porque siempre hay un poco de todo en sus mezclas, en algunas zonas son un poquitín salados y minerales y en otras tersos y elegantes y sobre todo, cada año son algo nuevo y diferente impredecibles y mágicos.
 

¿Cuál es tu vino preferido?

  • ¿a cuál de tus hijos quieres más? Es una pregunta complicada de contestar porque elegir uno sería como traicionar  a otro…
 

¿Qué me recomiendas probar?

  • ¡De todo!  Lo importante en el vino es experimentar y probar todo lo nuevo, arriesgarte a vivir una nueva experiencia. Pero sobre todo, prueba vino mexicano.
 

¿Con qué personaje del mundo del vino te gustaría compartir una cena?

  • Me habría gustado con Kha el Chef Vinificador de Tutankamon, o con Madame Ponsardin Veuve de Clicquot
  • Y hoy en día con Peter Siesek o con la familia Gaja