¿Qué no debe faltar en tu cava?

Vino, el que sea. Una buena mezcla de países siempre es útil. Y blancos, aunque sea un 10%. 
 
¿Qué vino debo llevar si me invitan a una cena donde no conozco el menú? 

Dependiendo de la edad del anfitrión, se puede más o menos aventurarse. Por lo general, con España no hay pierde. La etiqueta nos dice que el anfitrión ya habrá escogido los vinos idóneos para la cena, así es que el vino que llevas será un regalo para el… no te desquicies si no abre tu botella. 

  
¿Con carne vino tinto con pescado vino blanco?  

Esta formula es un poco anticuada. Pensando que existen pescados tan carnosos como el atún, y carnes tan delicadas como la de cerdo, esta formula ya no funciona.

  
¿Qué vino desearías no dejar de probar?

Cualquier vino elegante, bien hecho que exprese las cualidades del suelo que lo vio nacer. 

¿Qué estas tomando hoy?

El día es largo, así que probablemente tomare muchas cosas. Un buen Sancerre, Un Malbec de 10 años no estaría mal. Un Pommard para alegrar la tarde… y porque no, una copita de Oporto Fonseca 10 años para rematar. 

¿Con qué región del mundo del vino te identificas y por qué?

Los lunes, me siento un poco más Priorat, rebelde, rodeada de adversidad.

El martes, un poco más Rioja, con posibilidades de ver más lejos y acariciada por el viento.

El Miércoles, más Chablis, con acidez, pero elegancia…

El Jueves, ya me empiezo a animar, me siento como Gevrey Chambertin, con una fuerza suave, y mucho cuerpo…

El Viernes, ya me acabe de animar, y ando totalmente Malbec de Mendoza

El Sábado, Bordeaux es sin duda el sentir del día. Majestuoso, con mucho potencial de guarda, y muchas notas animales.

El Domingo, después de tanta salvajada, me acerco más a la sutileza de un gran Riesling Alemán.  

¿Cuál es tu vino preferido?

Son tantos. Esto de los vinos es como los hombres (en mi caso), te enamoras de uno, crees que no puedes vivir sin el, hasta que te topa al siguiente. Los que me han marcado son: l’hermita de alvaro palacios, el Beaune clos des mouches blanco de Joseph Drouhin, Coulée de Serrant de Nicolas Joly, Altos Lanzaga de Telmo Rodriguez, Cos d’Estournel, …. Y muchos, muchos más. 

¿Qué me recomiendas probar?

Cualquier vino que no te llame la atención. Tenemos la mala costumbre de beber lo que conocemos, así que lánzate a probar de todo, y seguro te toparas con grandes sorpresas.  

¿Con qué personaje del mundo del vino te gustaría compartir una cena? 

Sin duda con Baco.