Astringencia, sensación compleja resultante del encogimiento y fruncimiento de los tejidos de la boca.

Azúcar residual, la cantidad total de azúcar que permanece sin fermentar en un vino.


Crianza, proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante el cual desarrolla caracteres especiales.

Fenol, compuesto químico reactivo que incluye los colores naturales, pigmentos como los  antocianos de la fruta y la cáscara oscura de la uva, así como los taninos vegetales naturales y los sabores.

Levadura, hongo unicelular microscópico vital para la fermentación alcohólica, quien en ausencia de oxigeno, transforma el jugo de uva en vino. El azúcar es usado como fuente de energía, produciendo etanol y dióxido de carbono.

Maceración, contacto del mosto con su orujo para extraer materias colorantes y componentes del extracto y de los aromas.

Maridaje, relación de armonía entre el vino y los alimentos que lo acompañan.

Mezcla, vino constituido por mas de una variedad de uva.

Retrogusto, conjunto de sensaciones que deja un vino después de ingerirlo.

Tanino, grupo químico complejo que se produce en la corteza de árboles y frutas incluyendo la uva.

Terroir, término francés que abarca la tierra, la topografía, el macroclima que determina el mesoclima y el microclima de la planta.

Varietal, termino descriptivo del vino llamado de acuerdo a la uva dominante de la cual esta hecho.

Vinicultura, el arte práctico de producir vino.

Viticultura, la ciencia y práctica de la cultura de la uva.